グリセミック指数はもう古い、いまはGL(グリセミックロード)
2019/10/02 13:52 グリセミック指数はかなり浸透していると思います。これは食品が取り込まれて糖になり血液中に溶け込むまでの早さを示します。ブドウ糖を100として基準にします。
GLはグリセミック指数にその食品の一回分の量」に含まれる炭水化物をかけて100で割った数字になります。
10までが低GL,20までが中間、それ以上だと高いということになります。
サツマイモのGI値は低いですが、GL値になると高くなります。
玄米も似たようなものになるので、GI値よりGL値の方が現実的だと思います。
これからはGL値を参考にするといいでしょう。
グレープフルーツ    3
ひよこ豆        9
リンゴ         6
イチゴ         1
サツマイモ       22
玄米          16
全粒粉パン       9
うどん         30
パスタ         23
などです
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